Istoria pastelor

Primele urme istorice ale productiei de paste în Italia datează din 1122.

Acestea sunt raportate într-o listă de activităti de productie gestionate de Ruggero Secondo, de unde se deduce că în orasul Trabia din Sicilia, exista deja o activitate de productie de vermicelli (numite ”tria”), care erau exportate si în zonele învecinate ale Calabriei.

Mai tarziu, in jurul anului 1575, pastele ajung si la Napoli.

Pasta, aliment satios, economic si usor de pastrat, permite napolitanilor sa raspunda cererii tot mai mari de hrana care rezulta din cresterea demografica a marelui oras. Clima teritoriului se impaca bine cu dezvoltarea produsului in acele zone, avand caldura soarelui, briza vantului si temperaturi intotdeauna blande, toate potrivite pentru procesul de uscare.

Aici incepe adevarata evolutie a pastelor ca si aliment, care se extinde chiar si in zona invecinata a Pugliei precum si in toata Italia.

Astazi, noi, la fabrica de paste Cinquepalmi, ne propunem sa conservam tehnicile de productie antice, transmise de stramosii nostri, cu ajutorul tehnologiei moderne. Framantam faina de grau dur adusa din Puglia cu apa rece, asa cum se facea odata, utilizam doar matrite din bronz pentru producerea formatelor noastre, lucrand manual produsul. Completam procesul cu uscarea in uscatoare statice, care reproduc caracteristicile climatice si naturale ale Pugliei, asa cum le uscau parintii nostri.

A vorbi despre paste inseamna acum mult mai mult decat a omagia unui produs alimentar antic si de inalta calitate. A vorbi despre paste inseamna sa ne aducem aminte de momentele petrecute impreuna, de amintirile fericite cu cei dragi, pe scurt, inseamna sa traim un moment de bunastare si fericire.